▲4月15日10時販売開始。新・スタイリッシュシフォン型 ▲4月15日10時販売開始。石橋さん発案Sシフォン型専用ふた
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    この道60年の木型職人 大河原仁が彫る、木型をオリジナルで作成。和食の有名店からもご注文を頂けるほどの腕前。

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    クッキー抜き型の品揃えはかっぱ橋道具街でもNo1。有名ブランドスタッダーやバークマン、馬嶋屋オリジナルも販売。

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    シリコンゴム型のイタリアブランドシリコマート(silikomart)社製シリコンフレックスの品揃えはかっぱ橋No1

 

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ベルジャン ワッフルメーカー MB

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ベルジャン ワッフルメーカー MB

商品コード : TC1590
価格 : 3,880円(税込 4,268円)
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商品詳細説明



全体サイズ 223×320×33mm焼部1枚分内径 101×105×12mm素材:本体内面 アルミダイキャストにフッソ樹脂加工●IH対応●2010/2/22に規格変更となりましたため一部レビューと内容が異なるものがございます。●同メーカー、タイガークラウン社製です
 

 

プレーンワッフル

(つくりやすい量)
・強力粉     80g
・薄力粉     80g
・ドライイースト 10g
・上白糖     20g
・塩       ひとつまみ
・たまご     1コ
・牛乳      50cc
・無塩バター   80g
・あられ糖    60g

・たまごを室温に戻す
・粉類、上白糖、塩を合わせてふるう
・牛乳を約60℃に温め、溶いたたまごと合わせる
・バターを2cm角に切る

1. ふるった粉類とドライイーストをボウルに入れ、牛乳とたまごを合わせたものを加え粉っぽさがなくなるまで手で混ぜる。

2. のし台に移し15分ほどこねる。(次第に手につかなくなってきます)

3. 生地がなめらかにまとまったら、バターを3回に分け加え混ぜる。
生地に包み込むように混ぜ込んでゆき、バターが生地になじんだら2回目、3回目と同様に混ぜる。

4. すべてのバターを加え、生地が手につかない状態になったら丸くまとめてボウルに移し、ラップをかける。

5. 一次発酵、30℃で約30分。(夏場は常温で大丈夫です、寒い時期はオーブンの発酵機能を使用)

6. 生地が2倍くらいに膨らんだら、生地の中心をパンチしてガス抜きする。

7. 生地を手頃な大きさに分割して丸め、バットに並べてラップをかける。

8. 二次発酵、30℃で約30分。(夏場は常温で大丈夫です、寒い時期はオーブンの発酵機能を使用)

9. 2倍くらいの大きさになったら、あられ糖を生地に混ぜ込み形を整える。

10. ワッフル型にオイルを塗り火にかけ温め、生地をのせ両面を均一に加熱する。

あられ糖を発酵後に混ぜ込むため、カリカリとした独特の歯ざわりが残ります。
生地じたいの甘みは抑えてありますので、あられ糖はお好みで加減を。