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すり込み型 シャブロン 小 アクリル すり込み型 シャブロン 小 アクリル
すり込み型 シャブロン 小 アクリル すり込み型 シャブロン 小 アクリル
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すり込み型 シャブロン 小 アクリル

商品コード : MH0002
希望小売価格 : 1,320
価格 : 1,200円(税込 1,320円)
JAN:2200000023599
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商品詳細説明



サークルサンド

(7個分)
a
・卵白            30g
・グラニュー糖        5g
b
・アーモンドプードル     20g
・粉糖            20g
・薄力粉           3g
・アーモンドダイス      適量
★バタークリーム
・無塩バター         100g
・卵黄            1個
c
・グラニュー糖        50g
・水             15g
・バニラエッセンス      少々
★コーティングチョコレート
・ホワイトチョコレート    25g
・コーティングホワイトチョコ 50g

1. aをボウルに入れ、しっかりしたメレンゲをつくる。

2. ふるったbを加え木べらでさっくり混ぜる。

3. シャブロン(小)にすり込み、アーモンドダイスをのせ200℃で7分焼く。

4. 冷めた生地にコーティングチョコレートを塗り乾かす。

5. バタークリームを絞り3枚重ねにし組み立てる。

★バタークリーム

1. バターに卵黄を加え、泡だて器でよく混ぜる。

2. cを鍋に入れを117℃に煮詰め、よく混ぜる。 最後にバニラエッセンスを加える。



プラリネマカロンケーキ

★マカロン
a
・卵白           60g
・グラニュー糖       15g
・クレームオブタータ    小さじ1/4
b
・アーモンドプードル    80g
・粉糖           110g
c
・バニラエッセンス     3滴
・コンパウンドオレンジ   2g
★フィヨンティーヌプラリネ
・フィヨンティーヌ     30g
・プラリネ         50g
d
・バター          10g
・ミルクチョコレート    15g
★クレームショコラ
・生クリーム        80g
・コンパウンドオレンジ   3g
・ミルクチョコレート    80g

1. aをボウルに入れ、しっかりしたメレンゲをつくり、最後にcを加え混ぜる。

2. ふるったbを5回に分けて入れ、木ベラでさっくり混ぜる。すべて入れ終えたら15回さっくり混ぜ絞り袋に入れて5cmの円に絞り出し30分置く 。

3. 140℃で10分、150℃で5分焼く。

4. フィヨンティーヌプラリネの材料をボウルに入れ、よく混ぜ  シャブロン(小)にすり込み冷蔵庫で冷やしておく。

5. 生クリームにコンパウンドオレンジを加え、7分立てにし35℃に溶かしたミルクチョコレートを加え手早く混ぜる。

6. マカロンを2個一組にしておく。

7. 片方にクレームショコラを絞り、かたまった4のフィヨンティーヌプラリネをのせ

8. その上にクレームショコラを絞り、もう一枚を重ね冷やす。






{商品仕様}
材質:アクリル
サイズ(約):[先端]外径110×内径50×厚み3mm


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FAX:03-3844-2704

E-mail:support@majimaya.com

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(下記条件で送料無料)
卸売会員/
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一般会員/
商品代金合計6,600円以上ご購入で送料無料。※
非会員/
商品代金合計33,000円以上ご購入で送料無料。※

※ 沖縄・離島は除く

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