塩キャラメルのタルト

1.　小鍋にグラニュー糖と水を入れ火にかける。

2.　飴色になるまで煮詰める。
焦げ付きやすいので気をつけましょう。
キャラメルの香ばしい色と香りに変わってきたらいったん火からおろし生クリームを加える。
再び弱火にかけくるみと塩を加え木べらで混ぜる。（味見をして多少塩気を感じるくらい）

3.　火を止めて粗熱をとる。

4.　冷蔵庫から取り出した基本のビスケット生地をめん棒で4mm厚に伸ばしタルト型に敷きつめる。

5.　キャラメルフィリングを4.に流し込む。

6.　180℃に温めたオーブンで20〜25分焼成する。

7.　焼きあがったら型から外し冷ます。

【基本のビスケット生地】

1.　常温に戻しておいたバターをボウルにいれ木べらで練る 。

2.　グラニュー糖を1に2〜3回に分けて加え白っぽくなるまで混ぜる。

3.　溶いたたまごを加え、泡だて器でなめらかになるまで混ぜる。

4.　ふるった薄力粉とアーモンドプードル、塩を加え木べらに持ち替えて、ある程度まとまりが出るまで混ぜ手でひとまとめにする。

5.　ジップロックなどの密閉できる袋に生地をいれ袋の上からめん棒で平らにのばす 。

6.　冷凍庫で1時間以上休ませる。