1.　ボウルに卵白を入れグラニュー糖を3回に分けて加え、しっかりと硬めメレンゲをつくる。

2.　ふるったアーモンドプードルと薄力粉を加え、メレンゲの泡をつぶさないよう、さっくりとと混ぜ合わせる。

3.　天板に水で塗らしたダックワーズ型を置き、丸口金をつけた絞り袋で生地を絞る。
型をそーっと外す。（この際、ヘラなどで表面を均すと表面が平らで滑らかな仕上がりに。均さず焼成しても、凸凹した感じが可愛らしいです）

4.　生地に粉砂糖を軽く振り160℃に温めたオーブンで20分程度焼く。

5.　焼きあがったら、生地を冷ます。

6.　八分立てにホイップした生クリームとピーナッツクリームを合わせてバタークリームくらいのやわらかさにし、生地にはさみこむ。