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トリエドール 型　斬新なムース型 [MJ0023] | 三角パン 商品コード : MJ0023 希望小売価格 : 1,078円 価格 : 980円（税込 980円） JAN：2200000024183 数量   再入荷お知らせ

商品詳細説明 アグリュームのレシピ【36個分】 ●ムースオランジュ [材料] オレンジジュース250g、ゼラチン15g、グランマルニエ40g、オレンジの皮（すりおろし）1個分、グラニュー糖150g、水100g、卵黄150g、生クリーム450g [作り方] 1. オレンジジュースを温めゼラチンを溶かし、グランマルニエとオレンジの皮を加えて冷やす。 2. グラニュー糖と水でシロップを作り、110℃まで煮詰めたら、卵黄に少しずつ加えて泡立て、パータボンブを作る。 3. 生クリームを1.と合わせた後、2.と合わせて型に流す。 ●グレープフルーツゼリー [材料] グレープフルーツジュース300g、グラニュー糖300g、ゼラチン6g [作り方] ジュースを温め、グラニュー糖、ゼラチンを加えて溶かし、冷やす。 ●グレープフルーツクリーム [材料] グレープフルーツジュース50g、全卵125g、グラニュー糖80g、バター100g、ゼラチン3g、グレープフルーツの皮（すりおろし）1個分 [作り方] ジュース、全卵、グラニュー糖を合わせ80℃まで温める。バターを加え混ぜ、ゼラチン、グレープフルーツの皮を合わせて冷やす。 ●チュイル [材料] バター60g、牛乳25g、水あめ25g、ペクチン1.5g、グラニュー糖75g、アーモンド（アッシェ）85g、オレンジピール30g [作り方] バター、牛乳、水あめを沸かして、ペクチンとグラニュー糖を合わせたものを加え、溶ける程度に再び温める。アーモンドとオレンジピールを加え、型に適量絞り、150℃のオーブンで約20〜25分焼く。 ●仕上げ 1. 型にムースオランジュを半量入れ、その上にグレープフルーツの果肉（分量外）とグレープフルーツクリームとからめたグレープフルーツゼリーをのせ、再びムースオランジュを絞り、ジェノワーズ生地をかぶせて冷凍する。 2.ホワイトチョコレートで全体をピストレし、チュイル、オレンジクリーム、ホワイトチョコレート、オレンジピール、ハーブを上面に、シュトロイゼル（アーモンドパウダー：粉糖＝1：1、卵白少々）をムーズとジェノワーズ生地のすき間に飾る。 ｛商品仕様｝ 材質：シリコンゴム（食品適合検査済） サイズ内寸（約）：1辺65×高35mm サイズ外寸（約）：235×150mm 製造国：中国

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