材質	サビ	熱伝導	空焼	型離
鉄素材▼ ブリキ、アルタイト、アルスター、ギルア	×	○	○※	○※
アルミ	○	◎	×	△
アルブリット▼ アルミにテフロン加工	○	◎	×	◎
銅	×	◎	×	△
ステンレス	○	×	×	△
アルミダイキャスト▼ 鉄とアルミの合金	△	○	×	△
シリコンゴム	○	×	×	◎

※シリコン加工またはテフロン加工のものは空焼不可
※使い込むほどに少しづつ型離れがよくなります。

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マドレーヌ、フィナンシェ、パウンド、スポンジなど焼き菓子全般
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	サビ		熱伝導		空焼		型離れ
	弱い		良い		※必要		※良い

シリコン加工、テフロン加工がされていない場合は使い始めに空焼きが必要です。

頻繁に使い込むと馴染んだ油が型離れを良くしサビ予防に。最終的に表面加工有りのものより 長持ちでコストが割安です。主に個店のプロも使用する素材です。

※シリコン加工、テフロン加工のものは空焼き不可

【お手入れ方法】
●水洗いは極力避け、拭き掃除をします。残った油脂を重ねる毎に型離れが良くなります。
●汚れがひどい場合は柔らかいスポンジで洗ってすぐにオーブンの予熱で水気を取り除いてください。
●掃除後は紙などに包み風通しの良いところで保管して下さい。

空焼きの方法をみる
シリコン・テフロン加工

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シフォン、焼き菓子全般、プリン、ゼリー、ババロアなど冷や菓子も〇
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	サビ		熱伝導		空焼		型離れ
	強い		良い		不要		※▲

使い始めの空焼きは不要です。

鉄素材よりも良い熱通り。この熱通りの良さがあのふわっふわなシフォンを生み出します。また、サビにも強いためプリンカップやゼリー型などの冷やし型の材質としてもよく使用されます。

※アルブリットはテフロン加工がされているため型離れ良好です。型離れにおいてはシフォン型などの通常のアルミとは異なります。

【お手入れ方法】
●柔らかいスポンジで洗い、よく水気を取り除き乾燥させてから保管します。

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パリッと食感が必要なカヌレ、フランスパンなどに
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	サビ		熱伝導		空焼		型離れ
	弱い		良い		不要		▲

使い始めの空焼きは不要です。

馬嶋屋が扱う材質の中で一番の熱通り。 パリッと食感がポイントのカヌレは熱通りがピカいちの銅製が◎。フランスパンなどのハード系のパンの天板としても使われる材質です。

【お手入れ方法】
●水洗いは極力避け、拭き掃除をします。汚れがひどい場合は柔らかいスポンジで洗ってすぐにオーブンの予熱で水気を取り除いてください。
●掃除後は紙などに包み風通しの良いところで保管して下さい。

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ムース、プリン、ゼリーなど冷や菓子向き
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	サビ		熱伝導		空焼		型離れ
	※強い		悪い		不要		▲

使い始めの空焼きは不要です。

一番の特徴はで強く丈夫なこと。 そのため、耐久性が必要なセルクルや抜き型にも使われます。 焼き菓子としてご利用の場合は熱の通りが悪いため、焼き時間や焼き温度の調整が必要です。 また、ステンレス素材（特に18-8という種類）はサビにくいため冷やし型としても使われる材質です。

※18-0という種類のステンレスは鉄分の割合が多いため念のため水気には注意が必要です。

【お手入れ方法】
●柔らかいスポンジで洗い、よく水気を取り除き乾燥させてから風通しの良いところで保管します。

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フラワーケーキなど立体的で形が複雑なケーキ
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	サビ		熱伝導		空焼		型離れ
	※▲		良い		不要		▲

使い始めの空焼きは不要です。

材質の特性上、複雑な形の型が多いため焼くだけで華やかなケーキを焼成できます。鉄とアルミの成分を含んでいるため、熱通りも良好です。

※鉄分も含むため念のため水気にはご注意下さい。

【お手入れ方法】
●柔らかいスポンジで洗い、よく水気を取り除き乾燥させてから風通しの良いところで保管します。

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チョコ、アイスなどの冷や菓子や焼き菓子もOK
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	サビ		熱伝導		空焼		型離れ
	強い		悪い		不要		良い

使い始めの空焼きは不要です。

冷や菓子にも焼き菓子にも使える万能素材です。チョコやアイスなどの冷や菓子はもちろん、オーブンOKなので焼き菓子にも〇。 焼き菓子に使う場合は、熱通りが悪いため焼き時間、焼き温度の調整が必要です。柔らかい材質なので型離れしやすいのも特徴です。

【お手入れ方法】
●柔らかいスポンジで洗い、よく水気を取り除き乾燥させてから風通しの良いところで保管します。

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金属以外にも陶器、紙、プラスチックなど様々な素材がございます。馬嶋屋で取り扱いのある素材は主に・・・
プラスチック（チョコ型）、陶器（ココット・スフレ型）、紙（マフィンetc）などがございます。金属と同じようにお作りになりたいお菓子によって選ぶのが◎。ご不明な点はお気軽にお問合せ下さい。

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