お菓子型のプロ目線！徹底比較 ─ マドレーヌ型の選び方 ─
マドレーヌ型とひと口にいっても馬嶋屋で取り扱っている商品は50商品以上もあります。貝（シェル型）、ほたて（コキーユ）、ギザ丸などの形や大きさ、深さ、単品、天板タイプなど、
種類が多すぎてどれを選べばいいかわからない、、、そんなお客様のリアルな声に応えるべく、プロのパティシエさん（業務用）からご家庭用まで、あなたにピッタリ合ったマドレーヌ型をお選びいただくために
お菓子型専門店の知識×実践により忖度なしでマドレーヌ型を徹底比較しました。
─ 目次 ─
・比較した型はこの4つ
・焼き比べた結果は？
・油脂の種類でも焼き上がりが変わる！？
・プロの方々からもご意見をいただきました！
・みんなは何を基準に選んでる？
・理想のマドレーヌが選べる簡単チェック
・まとめ
・マドレーヌ型一覧
＜比較した型はこの４つ＞
【01.シリコン加工 シェル型】
材質：スチールにシリコン樹脂加工
サイズ内寸：70×40×高14mm
デザイン：小さめサイズ
個数：12個
製造国：中国製
材料費：1個15円（生地量10ml） ※2025年5月現在価格（※以降、材料費は馬嶋屋調べ）
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【02.タイガークラウン アルブリッド マドレーヌ シェル】
材質：アルミにフッ素加工（テフロン）2回
サイズ内寸：75×47×高15mm
デザイン：シンプル
個数：6個
製造国：日本製
材料費：1個29円（生地量20ml） ※2025年5月現在価格
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【03.シリコマート マドレーヌ型 SF032】
材質：シリコンゴム
サイズ内寸：68×45×高17mm
デザイン：先端の尖りが強め
個数：9個
製造国：イタリア製
材料費：1個29円（生地量20ml）※2025年5月現在価格
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【04.千代田金属 貝型 マドレーヌ】
材質：ブリキにシリコン加工（樹脂塗装です。シリコンゴムとは異なります）
サイズ内寸：76×48×高15mm
デザイン：シンプル
個数：8個
製造国：日本
材料費：1個22円（生地量15ml） ※2025年5月現在価格
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※材質の説明
ブリキ、ギルア、スチールは鉄素材。
＜焼き比べた結果は？＞
同じレシピ、同じ焼き時間でも大きな差があることがわかります。また1回目と2回目ではその差がより顕著になっています。型離れはもちろんのこと、焼き色のつきやすさ、食感などにも大きな差が生まれます。
＜油脂の種類でも焼き上がりが変わる！？＞
今回はオイルスプレーを使用しましたが、離型油の種類によっても変化が見られます。
型の材質、レシピ、使う油脂などによって変化する焼き上がり！
普段からオイルスプレー派なのか、バター派なのか。作る頻度がどれくらいなのか？
選ぶ人の数だけ、最適な型があるため、まずは自分がどんなニーズを持っているのかを知ることが大切です。
＜プロの方々からもご意見をいただきました！＞
【尾形剛平シェフ】
バリーカレボージャパン株式会社 チョコレートアカデミーTMセンター東京
使用型：メゾンドゥマールフレキシパン・シリコマートプロフェッショナル
オリジナリティのあるデザイン。ボリュームとコーティング時の光沢感の出せる鋭角な光の反射し易いモールドを選びます。もちろん千代田金属のものや定番のマドレーヌ型は生産し易いのでお勧めですが、自分では買おうとは思いません。 出来ればマドレーヌの未来を想起させる新しいデザインや、美味しさ、美しさを表現できるもの、チョコレートのビジネスをしているので、ココアポッドや、チョコレートの表現が綺麗に見せられる型をリアルより少しディフォルメしてある抽象的な美しさが良いと思います。
【料理家 yuka＊cmさん】
使用型：松永製作所 マドレーヌ天板（黄金）
スタイリッシュな見た目が好みなので断然シェル型が好きなのですが、焼きたてのマドレーヌを食べるのも好きなのでその際ふちのサクッと感がより感じられ、中のふんわり感とのバランスを考えた点でもシェル型がいいです。
型は洗わず拭くだけがいいですが、やはり家庭だと気になり洗剤で洗いたくなります。松永製作所さんのこちらの型はもう何十回も洗って使用しておりますが、最初と全く変わらない型離れの良さでとても感動しています！
【製菓インフルエンサー yokoさん】
使用型：千代田金属・CHEFMADE
焼きたての表面サクッと、中のふんわり食感が好きなので、熱伝導性が良いもの＋深めが好き。お菓子作りの駆け出しの頃、100均の型を使って型から全く外れなかったことがあったが（バター＋小麦粉の下処理をしても×）、千代田さんの型を思い切って買って使ってみたら型離れの良さだけでなく、同じ生地でもとてもふんわり美味しく焼けたことに感動した。これをきっかけに、道具全般は高価でも良質なものを選ぶようになった。
【オンラインお菓子作家 naana+mammaさん】
使用型：ウジョンベイクウェア
深さがあり、焼き上がりのフォルムがコロンと丸いものが好きです。型離れを過信して丁寧にオイルの下処理をしなかった時に焼きムラができたり型にくっついたりしたことがあります。
＜みんなは何を基準に選んでる？＞
値段が高くても良いものを長くつかいたいのか、お手頃価格で気軽に楽しみたいのか？
マドレーヌに自分自身が求めるポイントが何なのか？それによっても最適解は変わります。そこで
＜理想のマドレーヌが選べる簡単チェック＞
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価格が安く、気軽にチャレンジしやすいミニサイズ。浅めのデザインなのでふっくら感は少なく固くなりがちですが、一度にたくさんできるのが魅力。
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価格は安いが型離れに工夫が必要！オイルスプレーとの相性があまり良くないのでバターを薄く塗り強力粉をふるのがオススメ。焼き上がりのふっくら感は抜群！
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焼き色が付きにくく、食感も技術を要する印象。ただしチョココーティングするなどアレンジしやすいのが魅力！抹茶パウダーなどで生地の色を変えるのもあり。
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型離れ抜群！カリふわ食感を実現する最強型。高価だけれど長持ちなのでプロも愛用者多数。長く使いたい方や使用頻度が高い人にも安心してオススメできます。
＜まとめ＞
いちばん大切なのはあなた自身の基準です。
どの型も、それぞれの良さがあります。
大切なのは、あなたの「作りたい気持ち」や「使うシーン」に合った型を選ぶこと。
これからもそんなお客様の「相棒探し」のお手伝いをしていきたいと思っています。
【お役立ちコンテンツ】
＞空焼きの方法＜
＞お菓子型におすすめのシリコン加工とは＜
＞使い始め・使い終わりのお手入れ＜
＜マドレーヌ型一覧＞
