1.　厚手のビニール袋にグラハムクラッカーを入れ、袋の上からめん棒などで砕く。
溶かしバターを加え、なじませ 型の底に敷き詰める。
ゴムベラで押し付けながら厚みを均一にし、ラップをかけて冷蔵庫で30分以上冷やし固める。

2.　ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムベラでよく練る。

3.　サワークリーム、グラニュー糖、卵黄、レモン汁を順に加えそのつど良く混ぜる。

4.　生クリームを2〜3回に分け加える混ぜ、コーンスターチを加え、なめらかになるまで混ぜる。

5.　冷蔵庫から型を取り出し、生地を流し込む。

6.　オーブンの天板にお湯を張り、耐熱皿の上に型をのせ蒸し焼きにする。
（もしくは、底の部分をアルミホイルで覆う）

7.　20分ほど焼き表面が茶色くなってきたら温度を160℃に下げおよそ25分焼く。

8.　180度に予熱したオーブンで約30分焼く。

9.　粗熱がとれたらラップをかけ冷蔵庫で4時間以上冷やす。（できれば一晩おきましょう）