カスタードプリン

1.　鍋に三温糖を入れ弱火にかけ、グラニュー糖が溶け、キャラメル色になり小さな泡が立つまで焦がさないように均一に火を通す。
火を止めて、ぬるま湯を少しずつ加え耐熱性のあるゴムベラなどで全体を混ぜる。

2.　プリン型にキャラメルソースを入れ、冷まし表面が固まるまで冷蔵庫で冷やす。

3.　鍋に牛乳とグラニュー糖、バニラビーンズを入れ弱火で沸騰直前まで温める。（グラニュー糖が溶ける程度に温めればOK）

4.　ボウルにたまごを入れ、泡だて器でよく混ぜる。

5.　4.に3.を少しずつ加え、混ぜる。
目の細かいストレーナーでプリン液をこす。

6.　冷蔵庫からプリン型を取り出し、（キャラメルソースが固まっていることを確認の上）プリン液を流し込む。
バットに60℃程度のお湯を張り、プリン型を並べて170℃に温めたオーブンで15〜20分ほど蒸し焼きにする。

7.　オーブンから取り出し、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。