1.　牛乳、水、上白糖、杏仁霜、コンデンスミルクを小鍋に入れ 弱火にかける。（煮立たせないように）

2.　上白糖とコンデンスミルクが溶けたら、ふやかしたゼラチンを加え木べらで混ぜながら溶かし火からおろす。

3.　ゼリー液の粗熱をとり『ローズ柄ストレーナー』で漉しながら、容器に流し冷蔵庫で冷やし固める。

4.　シロップの材料を小鍋に入れ弱火にかけ、上白糖が溶けたら火からおろす。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

5.　杏仁豆腐をスプーンですくい、器に盛りシロップを注ぐ。マンゴーピューレを適宜かける。