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新商品 > 2022年 > 7月 > 100個セット 55mm スタイリッシュ カヌレ型 テフロン加工 | テフロン カヌレ 型 カヌレ型 馬嶋屋 オリジナル 馬嶋屋菓子道具店
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100個セット 55mm スタイリッシュ カヌレ型 テフロン加工 | テフロン カヌレ 型 カヌレ型 馬嶋屋 オリジナル 馬嶋屋菓子道具店
| 商品コード : MJ0685 |
希望小売価格 : 29,700円 | | 価格 : 23,000円（税込 25,300円） |
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商品詳細説明
｛関連リンク｝
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｛ご購入前のご注意｝
こちらの型は、馬嶋屋が試作を重ねましたところ「バターよりもオイルスプレー」の方が相性がいい型となっております。
ご利用の場合はぜひオイルスプレーのご購入も合わせてご検討をお願い致します。
｛商品説明｝
プレゼントしたくなる映える形の馬嶋屋オリジナルスタイリッシュカヌレ型
お菓子作りは初心者の馬嶋屋の社長が、初めてカヌレを作って気付いた「カヌレって綺麗に焼けても少し縮んじゃうんだ…。」
そんなときお客様から頂いた「プレゼントするとすっごく喜ばれます」と言うお声を思い出し、開発したのがスタイリッシュカヌレ型
既製品よりもハッキリとした山型の模様と計測サイズよりも高くスタイリッシュに見えるようなシェイプで開発。よりSNS映えする形にこだわって作りました。
POINT1 『すーーーっと高く』
規制のテフロン型よりも海外製のシリコン型よりも幅に対してちょっぴり高く
POINT2 『模様くっきり』
カヌレ独特の10個のお山模様もくっきりと
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馬嶋屋オリジナルの
スタイリッシュカヌレ型を使用した
もっちりカヌレのレシピ
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【 10個分の分量 】
牛乳 468cc
バニラオイル 5g
ブラウンシュガー 65g
バター 28g
グラニュー糖 140g
薄力粉 80g
強力粉 38g
全卵 60g
卵黄 33g
ラム酒 45g
【 レシピの紹介文 】
外はカリッと！中はモチッとしたラム酒の効いたカヌレです！
自分が食べたいときに焼きたてを食べれるのが特権だと思い、作ろうと思いました！カヌレが好きな方に作ってもらえたら嬉しいです！
【 レシピのコツ・ポイント】
混ぜすぎると失敗の原因に繋がってしまうので、
できるだけ少ない数で混ぜること！
生地は前日に作り、20時間~24時間冷蔵庫でしっかり寝かせてから焼くこと！
オーブンの温度がきちんと上がっているか確認すること！
【型以外に使用した道具】
ホイッパー、ゴムベラ、粉ふるい、ボウル2つ、鍋、濾し器、温度計
（アパレイユ作り方）
1.薄力粉と強力粉を振るい、グラニュー糖とホイッパーで合わせておく！
2.牛乳にバニラオイルを加え80℃まで温め、膜ができないようにたまに混ぜる！
3.2が温まったら火を止め、バターとブラウンシュガーを入れて溶かす！
4.3を1に、半量入れてダマがなくなるまでゆっくり混ぜる！
残りの牛乳液を全部入れて優しく混ぜ合わせる！
5.4に全卵と卵黄を混ぜる！
6.ラム酒を入れる！
7.濾して、ラップをし、20時間~24時間冷蔵庫で寝かせる！
（焼成）
下準備
焼く1~2時間前にはアパレイユを冷蔵庫から常温に出しておき、アパレイユの温度を20度以上にしておく！
8.250度に予熱し、その間にアパレイユを濾します！
アパレイユの温度が20度以上になっていることを再度確認！
9.バターorオイルスプレーを塗った型に92ccずつアパレイユを注ぐ！
10.230度に下げ、上段で20分焼く！
（タイマーは60分セット）
11.20分経ったところで、下段に入れ替えて温度を190度に落として残り40分焼きます！
途中で底が焦げそうになったらアルミホイルをかけます！
60分焼き終わっても、焼きが甘かったら+aで焼きます！
バター塗ったもの、オイルスプレーをかけたものは味や風味は変わらないと思いました！
バターだと塗り具合がどのくらいか目で確認できますが、オイルスプレーだとかかり具合がわからなく、特に型の底が溝もあるのでわかりにくく、バターのほうが使いやすいと思いました！
2回焼いたのですが、オイルスプレーのかけ具合にきっとムラがあったせいか、カヌレの表面にプツプツとした穴ができてしまったところがありました
レシピご提供：れぴらさん@LAlumiere__15
｛商品仕様｝
材質：鉄にテフロン加工
空焼き：不要
サイズ内寸（約）：直径53×高55mm（馬嶋屋計測サイズ）
製造国：日本
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